首先兩種菜口味不同，宮保雞丁是辣的，醬爆雞丁是甜的。宮保雞丁是放花椒和幹辣椒最後放花生米炒成的，而醬爆雞丁是放甜麪醬或是黃醬炒成的。
配料也有區分宮爆雞丁 ：雞肉， 炸熟去皮的花生米、 紅辣椒、 幹辣椒、花椒、醬油、醋、 鹽、糖、 味精、生粉、蒜、蔥 。
醬爆雞丁：雞肉， 黃瓜、甜麪醬或黃醬、鹽、糖、 味精、生粉、蒜、蔥。
做法區別：宮爆雞丁油三分熱時下雞丁翻炒控油撈出來下黃瓜。醬爆雞丁油三分熱度時下雞丁快六成熟下甜麪醬。
宮爆雞丁跟醬爆雞丁有什麼區別
醬爆雞丁是山東的特色傳統菜，先把黃瓜和雞肉切成丁，再將甜麪醬和番茄醬和白糖裏放入雞丁一起攪拌，然後在鍋裏燒熱油，加入蒜片和調料爆炒。
宮保雞丁和醬爆雞丁的做法一樣，只是把黃瓜換成了花生米，幹辣椒和花椒換成了甜麪醬和番茄醬等醬料，導致兩道菜最後的味道不一樣
