怎樣做滑炒肉片

用料

裏脊肉250克，薑絲適量，蛋清1個，小粉，鹽，糖各適量

做法

1/3 豬肉切成片，放入雞蛋清、小粉、鹽醃製2分鐘

2/3 放入鍋中炸一下撈出瀝油、鍋中放入少許油，下入蔥段，薑絲炒香、下入肉片

3/3 放入水澱粉、鹽、味精、少許糖，淋名油快遞翻炒均勻出鍋即可。

將裏脊肉切成菱形片，青紅椒切片，木耳撕開，蔥切馬耳，姜切米，蒜切片。

將裏脊肉用雞蛋、溼澱粉、鹽、味精、料酒、醬油上漿。

將上漿的肉片用四成油溫滑油。

將鹽、味精、溼澱粉、料酒、醬油兌成調味汁。

淨鍋上火放入料頭煸香加入肉片再加入青紅椒，然後將兌好的汁澆入鍋中翻炒均勻即可。