準備食材：醬豆、蔥、蒜、青辣椒、紅辣椒、油。
做法：
1、蔥、蒜切碎成末，青、紅辣椒切段
2、鍋中倒油，蔥末、蒜末爆香，倒入醬豆翻炒
3、加適量水煮開，倒入青、紅辣椒翻炒均勻即可。
醬豆的做法：
1、準備一瓷質或泥質的有蓋大罐
2、小紅辣椒3斤切碎，最好用攪拌器絞碎，幹黃豆粉2斤（或者用黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生薑1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許
3、將所有材料全部倒入罐內，再加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻爲宜，攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬，（油以芝麻油最佳，但因爲用油量較大，成本較高，故一般食用油即可。）
4、封住罐口，不使透氣，防止細菌、雨水侵入，發酵15-30天（根據室溫而異）即可。
主料 2種
雞蛋
2個
尖椒
70g
輔料 1種
水適量
調料 2種
豆瓣醬150g
油適量
烹飪步驟 10步
步驟1
蔥和尖椒切好備用
步驟2
2個雞蛋，加幾滴清水打散
步驟3
將放在一個碗中
步驟4
加適量清水拌勻
步驟5
鍋裏多加油，比平時炒菜時候要多，油溫要高，倒入蛋液（這樣煎蛋，雞蛋的香味才能充分發揮出來），迅速攪拌成小塊。
步驟6
加入蔥和尖椒
步驟7
翻炒均勻
步驟8
加醬，翻拌均勻
步驟9
炸香就出鍋。
步驟10
看着是不是很有食慾呢
小貼士
蛋液加清水，這樣炒出來的蛋特嫩
