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花鮮魚是鮐魚。
鮐魚,鱸形目,鯖科,鮐屬。又名:青花魚、油胴魚、鯖魚、花池魚、花巴、花鯷、青佔、花鯡、巴浪、鮐鮁魚。
鮐魚爲我國重要的中上層經濟魚類之一。此種魚類分佈廣、生長快、產量高、魚肉每百克含蛋白質21.4克、脂肪7.4克,肉質堅實,除鮮食外還可曬制和做罐頭。
魚肉結實,含脂肪較多,可供鮮食、醃製、熏製或制罐頭食品肝油內含較高的維生素,可制魚肝油。
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