用料
海蝦12只
輔料
• 生抽1茶匙
• 蒜4瓣
• 姜少許
• 小蔥1棵
• 食鹽1/4茶匙
• 黃酒1湯匙
• 植物油適量
• 綿白糖1茶匙
• 番茄醬1湯匙
茄汁蝦的做法
1、
海蝦在背部，從頭後向尾部用剪刀逐個剪開
2、
用牙籤從尾節的最後一二節挑出線，抽出不要
3、
大蒜洗淨，用刀拍扁，去皮，切成蒜末
4、
小蔥洗淨切成段
5、
燒熱炒鍋至冒煙，放入1湯匙植物油，立刻放入海蝦翻炒至表面全部金紅色撈出
6、
加入1茶匙植物油，放入蔥薑蒜爆香
7、
將海蝦放回鍋中，加黃酒翻炒，然後適量水
8、
再加入番茄醬、生抽和白糖，翻炒均勻後，煮約1分鐘
9、
至湯汁收濃即可出鍋
1、蝦洗淨，剪去須，挑蝦線
2、放入油鍋，用大火過油至顏色變紅，撈起
3、鍋裏留少油，放姜，蒜末再加3勺番茄醬炒勻
4、再次倒入大蝦，翻炒過程中用鍋鏟輕壓蝦頭，讓蝦黃流出
5、加2勺料酒，2勺生抽，適量糖和鹽，充分翻炒均勻
6、注入少許清水，加蓋中火燜煮5分鐘，收汁勾薄芡，掂勻盛出，撒蔥花，完成。
