烤箱烤魚，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆。烤箱烤魚的方法：食材用料：草魚1條（2斤）配菜：豆皮、土豆、洋蔥、金針菇、花生各適量。 調料：豆瓣醬、花椒、辣椒麪、辣椒粉、各適量。 菜譜做法：1、2斤的草魚一條，開花刀，用料酒、薑片、鹽、花椒粉，醃製2～3小時2、把配料切好備用3、把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮4、魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋裏放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麪，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘5、取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即
