原料
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冷凍鰻魚 (400克)
大蒜 (200克)
幹辣椒 50克
黃姜 20克
花椒籽 20粒
白胡椒粉 5克
芹菜 50克
玉米澱粉 50克
鹽 適量
白糖 3克
雞精 適量
味精 適量
料酒 適量
大蔥 兩根
色拉油 1KG
豬油 100克
木姜仔油 少許
1，先將鰻魚解凍、治淨改九成3CM左右的塊待用
2/將改好刀的鰻魚放上鹽、料酒、蔥薑汁、胡椒粉碼好味醃1-2小時待用。
3/取鍋上火將色拉油倒入，同時將醃好的魚塊慮幹水份拍上玉米澱粉待到油燒至8成熱時，將魚一塊塊放入猛火炸至外金黃撈起待用。
4/將鍋內色拉油倒出，再放入豬油燒熱，放入適量的鹽、再放入幹辣椒、蒜籽炒到辣椒變成深褐色時加入500克左右的水或高湯。
5/將魚塊倒入，調味燒至汁水快乾時放入芹菜段燒熟即可起鍋點綴上席。
6、美味又好吃的冷凍烤鰻魚的正確吃法完成開吃了。
