解凍方法大致有三種，自然解凍、流水解凍、微波解凍，三者比較起來，微波解凍最快原料流失水分也最少，但是有個致命缺點就是原料邊角容易成熟變色！所以魷魚我們一般不會選擇微波解凍的。
魷魚製作方法非常多，根據部位不同，口感不同我們選擇的烹調技法也不一樣，比如，魷魚板(魷魚的身體)，可以剞花刀用於爆炒，而魷魚頭可以拿來乾煸，魷魚牙可以用來燒烤，魷魚籽可以拿來白灼，當然整條的魷魚可以拿來鐵板燒，也可用來曬成魷魚乾，蒸熟下酒那叫一個愜意！
1、取出冷凍魷魚放在冷水裏泡着解凍，水裏可以加點白醋去腥，等魷魚解凍後就去掉內臟和外皮。去內臟很多人都可以理解，但去外皮的步驟卻經常被人忽略。要知道冷凍魷魚的外皮是非常腥的，所以必須要把這層外去撕掉。
2、把處理乾淨的魷魚放在小盆裏，撒入適量細鹽反覆的揉搓抓洗，這也是去除冷凍魷魚腥味和異味的關鍵步驟，揉搓好以後再用清水沖洗乾淨準備焯水。
3、經過上述兩個步驟的處理後，冷凍魷魚的腥味和異味基本上沒有了，但如果再經過焯水處理就更加完美了。魷魚入鍋焯水的正確方法是，水燒開以後放魷魚，焯20秒出鍋，接下就可以用它來製作各種菜餚了。
