1、新鮮豬蹄去毛，剁大塊，焯水備用
2、鍋燒熱放油，先放冰糖炒炒，變色後依次放入薑片蒜瓣，香葉，八角。
3、放入豬蹄煸炒
4、生抽，老抽，鹽，料酒放一起，待鍋中豬蹄稍微有點焦黃的時候倒入翻炒
5、豬蹄盛出，放入砂鍋，加冷水沒過豬蹄即可，放入蔥段、麻油，煮30分鐘左右
主料：豬蹄5只.輔料:黃豆100克，蔥末20克
調料：料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量
製作步驟
1、豬蹄改刀後，放入加料酒的開水中焯3分鐘.撈起，洗去污沫.
2、黃豆洗淨，和豬蹄入瓦罐中.加清水，水開改文火，燉40分鐘.加鹽、味精、胡椒粉調味
3、續燉至湯汁呈白，撒小蔥花即成
製作原料主要有豬手、黃豆、幹辣椒等，口味鮮美，營養豐富。
配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片
調料：黃豆醬2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
準備：
黃豆提前用清水浸泡半小時
做法：
1、鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾
2、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻豬手上色後，放入蔥、姜、八角
3、加入料酒，繼續保持中小火翻炒炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開
4、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可
