不用。
臘肉醃製好之後，是無需洗臘肉，醃製前只需用水洗臘肉即可，因爲如果臘肉被醃製並用水洗滌，則表面上的鹽將被洗掉，這將使臘肉的味道變弱，此外，鹽還可以在一定程度上保護臘肉，如果將表面的鹽從臘肉上洗掉，很容易滋生細菌和黴菌，從而影響了臘肉的儲存。
臘肉醃製好後用開水過水清洗。
廣大人民羣衆都有在冬季醃製臘肉的習慣。其醃製好的臘肉在涼曬前應將臘肉在開水中過一次水，時間約半分鐘即可。-這樣經過開水清洗過後，可清潔掉醃製中附在臘肉表面的血水及雜質，可使臘肉在曬制中色彩紅潤，亮潔，無腥味，易存放。
要用溫水洗。臘肉是一種營養豐富口味獨特的食品，臘肉醃好後，要拿出來曬乾，這時要把臘肉用溫水洗乾淨晾曬，一來可以洗去髒東西，曬出來的臘肉顏色更加好看，二來可以去掉血腥味
