1、準備一條新鮮的五花肉，讓店家切成這種長條形狀，方便醃製好後晾曬。另外還有一個竅門就是：在醃製臘肉的過程中不要粘上生水，因爲豬肉粘上生水，在醃製的過程中容易變質然後再準備一袋食鹽和一把花椒。
2、將鍋燒熱後直接倒入食鹽和花椒，開小火不停地翻炒，將食鹽炒熱、花椒炒香之後即可關火。炒制過的花椒能很好地去除腥味、增加香味，比單放食鹽要味道好。
3、然後我們把炒好的椒鹽和五花肉倒在一起充分地塗抹均勻，食鹽有防腐抑菌的效果，所以一定要塗抹均勻！
4、然後再倒入一些高度白酒塗抹均勻，白酒不僅能殺菌去腥還能增香，方便長時間保持，如果喜歡顏色比較紅潤的臘肉，還可以放些老抽，醃出來和市場賣的差不多。
5、將所有調料充分抹勻之後，密封醃製一週，然後把五花肉面使其充分浸入到鹽水中再醃製一週，充分吸收過鹽水後五花肉纔不容易變質。然後用繩子把五花肉穿起來，掛在乾燥通風的地方自然風乾即可！
