1、將羊鬍子清洗乾淨放到陰涼處晾着，晾到葉子有些蔫吧，裏面尚有一些水分爲止，一般陰乾兩天左右就可以了。
2、根據醃製的量選擇合適的容器，如果醃製的少的話，一個罈子就夠了，如果想多醃製一些，需要準備一口缸，然後將羊鬍子一層層的碼放在容器中。
3、每碼放一層，壓實，上面撒上一些鹽，這樣一層層的一直碼放到容器口爲止，最上面一層多撒一些鹽，鹽最好選擇醃製東西的大粒鹽，如果是缸的話，上面壓上一塊大石頭。
4、裏面先不要放水，壓上兩天就會發現菜自己出水了，如果出的水不足以將菜淹沒，可以適量添上一些水，二十天左右就醃好了，吃的時候隨吃隨撈，撈出來洗乾淨就可以了。
