茶葉炒出來有點澀是因爲茶葉本身含有一種因爲茶鹼、茶多酚。在茶茶鹼、茶多酚的作用下,喝茶就會覺得口澀。
茶有澀味是正常的,但是一般好品質的茶苦澀味是很少很低的。
建議在泡茶時,投茶葉量少些,水溫低些,不要把茶泡的時間太長,最好是用泡功夫茶的方法進行泡茶。
這樣澀味會少些。
茶葉的苦澀味與其中的茶多酚有關,人們在喝茶時,茶多酚會與唾液裏的唾液蛋白以及糖蛋白之間產生相互作用,刺激觸覺神經末梢產生澀味。
另一個原因是茶本身所含有的物質就有澀感,又或是不正確的加工方式、儲藏方式,以及原料的不同,影響了茶葉的澀感。