做泡椒用的是白醋。
製做泡椒的時候除了加鹽，還要放一些白醋，泡椒是需要發酵的，白醋可以加速泡椒發酵，讓發酵出來的辣椒更加入味，而且晶瑩剔透的看着就非常有食慾。所以在做泡椒的時候，白醋是少不了的。
泡椒還要加一些白砂糖，白砂糖有提鮮的功效，白砂糖和白醋放在一起泡辣椒。口感就會比較脆。
泡椒是用辣椒和醋醃製而成的，做出來的味道酸辣爽口，吃起來很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家做泡椒。泡椒的醋一般都會用白醋，如果沒有白醋，也可以用陳醋，具體看個人的口味喜好。我二種醋都用過，個人覺得用陳醋做出來的效果更好。
