能提煉白糖，但日常用的白糖不是煤炭中提煉的，主要原料是甘蔗和甜菜。
1、據說有一種單晶糖水從煤炭中提煉的，但成本很高。
2、還有一種古老的甜味劑——糖精，是從煤炭裏提煉的。糖精化學名稱爲鄰苯甲酰磺酰亞胺，製造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均爲石化產品。糖精是有機化工合成產品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。並且當食用較多的糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食慾減退。
3、目前世界上食糖的主要原料是甘蔗和甜菜。工廠利用甘蔗、甜菜榨取糖汁，經過沸騰濃縮，中心分離形成糖結晶，這種結晶稱爲粗糖或原糖，呈淺棕色。粗糖經過提煉後，成爲日常消費的白砂糖。
4、目前世界各國採用的製糖提煉方法，主要有石灰法、亞硫酸法和碳酸法三大類。石灰法只能生產出顏色較深的粗糖，用亞硫酸法能製出直接消費的白糖。碳酸法是用石灰和二氧化碳作爲澄清劑來澄清蔗汁的方法，生產的食糖稱碳化糖。碳酸法所製得的成品糖的純度較高，色值較低，能久貯不致變色。
