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能包餃子的菜有好多,不是所有的菜都需要焯水,如:韭菜,就不用焯水。
韭菜適合搭配肉,把肉餡調好後放入韭菜,不需要調合,包的時候調整一下就行。
韭菜也可以搭配雞蛋、蝦仁,韭菜切好放油調勻,(因遇鹽容易出水,包的餃子容易開口)和雞蛋蝦仁一起調合。
如:芹菜,芹菜的纖維比較多,就需要焯水,焯水時水中放點鹽和幾滴油,焯出來的芹菜會顏色綠,好剁,油也能鎖住維生素,保持菜的營業。
根據蔬菜的不同特點選擇焯不焯水,不能一樣對待,經驗很重要。
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