主料：
牛腱子肉一塊
輔料：
蔥適量
花椒一把
幹辣椒一把
八角3個
香葉3片
香果3個
白扣1個
紫蘇一個
姜適量
蒜適量
調料：
醬油二匙
鹽少許
老抽少許
滷粉一包
菜籽油二勺
幹辣椒麪少許
花椒麪少許
做法：
1、 一塊新鮮的牛腱子肉。我們把它焯一下水。放入薑片，大蒜。醬油，老抽。小許的鹽把它醃製一小時。這樣做出來的牛肉更加的入味。
2、 鍋裏放入滷粉以及所有的香料和調料。加入溫開水。放入牛肉大火轉中火。把牛肉滷煮至完全熟透。
3、 把滷好的牛肉撈出放涼備用。鍋裏放比平時多一些的油。開大火炸幹裏面的水分第一次就是大火炸
4、 然後我們開中火，讓它慢慢的炸，炸到表皮酥脆。
5、 最後我們再開大火復炸一次，這樣扎出來的牛肉更加的好吃。
6、 炸好的牛肉應該是這種狀態啊，外表焦脆。放涼。
7、 放涼以後，我們切好擺盤，根據個人的口味撒上適量的花椒麪和辣椒麪就可以吃啦
