用料：鱔魚頭兩個，豆腐250克，食鹽適量，雞精少許，蔥少許，姜5克，胡椒粉適量，植物油適量，水4碗。
做法
1、鱔魚頭洗淨，從中間劈開成兩半。
2、鍋中放油燒至7成熱，將鱔魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
3、將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水。
4、加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色。
5、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。
配料：黃鱔300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根
輔料：鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許
做法：1.準備好所有食材，先將黃鱔去骨，切成邊長7釐米長正方塊後，放入油鍋中炸至金黃。
2、豆腐與甜不辣洗淨切小塊，西蘭花洗淨切小朵，蔥切成馬耳狀。
3、所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內，先煮15分鐘，再打入雞蛋煮3分鐘。
4、最後，加入調味料及青蔥即可。
1、黃鱔除淨內臟洗淨切段，豆腐切小塊，薑切片，蔥切段
2、鍋中注入適量油燒熱，放入黃鱔大火煸炒片刻，加料酒、薑片、蔥段及適量清水煮熟
3、待湯變成乳白色，加入切成小塊的豆腐，繼續煮10分鐘，加鹽、味精煮入味即可。
