用料 新鮮河蚌 3個 豆腐 1盒 蔥薑蒜 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量
河蚌豆腐湯 : 新鮮河蚌處理乾淨,用刀背敲幾下或者扎肉針扎幾下,這樣做起來肉質會更嫩更入味,然後切成條狀,豆腐切小塊。河蚌豆腐湯的做法 步驟1
鍋裏煸炒姜蒜片出香味,河蚌豆腐湯的做法 步驟2
倒入河蚌肉煸炒一下,加料酒,加水淹沒河蚌,大火煮開,河蚌豆腐湯的做法 步驟3
小火慢慢煨至湯色濃郁呈乳白色,最後放入豆腐再次煮開,放鹽,胡椒粉,撒上蔥花即可出鍋享用!
1、河蚌剖開去除腸鰓等髒物,用木棍捶鬆蚌肉邊緣
2、用鹽抓捏一會去除粘液,再用清水沖洗乾淨
3、河蚌放入鍋中,加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出,洗淨後切小塊
5、豆腐切小塊入清水煮開撈出,鹹肉切片
6、將河蚌、鹹肉,竹筍一起放入鍋裏,加足量清水燒開,轉小火燉1.5小時
7、至河蚌酥軟,加入豆腐再煮5分鐘,調入適量鹽和胡椒粉即可。