材料：三文魚頭1個 腐竹適量
配料：蔥 薑絲 蒜子 剁椒 豆豉
調料：生抽 細鹽 紹興料酒 細砂糖 少量蠔油 水澱粉
做法：
1 將三文魚頭洗淨，清理掉魚鰓，劈成兩半備用。
2 將幹腐竹用清水泡軟，瀝去水份，剪成一段段備用。
3 準備好配料表裏的各項配料。
4 熱鍋，倒入薑絲、蒜子、蔥白，爆香後，放入魚頭，兩面都稍稍煎一煎。
5 倒入各項調料，生抽、細鹽、紹興料酒、細砂糖、少量蠔油，煮開~等鍋裏冒出香味後，再加入適量的清水，放入豆豉與剁椒，大火煮開，轉中小火，燜煮約15分鐘左右。
6 倒入腐竹及蔥段，再中小火燜煮約15分鐘，至腐竹軟綿。
7 最後，用適量的水澱粉勾個芡，裝盤後撒上生的蔥花，即可上桌，開吃。
