將黃豆洗淨,加清水泡3小時,高壓鍋煮熟,瀝乾。
2、
攤開晾涼,直至豆子表面乾爽。加米麴黴與麪粉和豆子拌勻。
3、
放入篩子,蓋棉布,底部架空,靜置6小時,料溫保持35-40度。
4、
直至表面長出黃綠色菌絲,曬2-3天,直至豆子乾透即可。
如果馬上下醬,曬一天就可以了。2,如果不想馬上下醬,多曬曬,曬乾
將黃豆洗淨,加清水泡3小時,高壓鍋煮熟,瀝乾。
2、
攤開晾涼,直至豆子表面乾爽。加米麴黴與麪粉和豆子拌勻。
3、
放入篩子,蓋棉布,底部架空,靜置6小時,料溫保持35-40度。
4、
直至表面長出黃綠色菌絲,曬2-3天,直至豆子乾透即可。
如果馬上下醬,曬一天就可以了。2,如果不想馬上下醬,多曬曬,曬乾