春不老醃製方法有兩種：
醃製方法一
醃製春不老的要領有兩種，第一種便是把奇怪的春不老洗濯潔淨之後放食用鹽醃製兩三天，在它水份沒有整個醃出時，直接切碎之後食用，如許可以最大限度儲存春不老的鮮嫩口胃，並且豈論生存多長時間都能維持它的綠、脆、嫩的實質。
醃製方法二
春不老另有一種醃製要領，便是隨醃隨吃，平常製作時可以選擇去掉菜心之後的春不老，把它洗淨之後切成小段，然後放到鍋中燜炒一下，在它半生不熟的時間直接出鍋，加生抽以及食用鹽以及麻油舉行調味，調勻之後香氣誘人，並且帶有奇特的芥辣氣，吃起來尤其爽，能讓人們胃口天大開。
準備食材：香椿500克，精鹽，白酒，清水。
操作步驟：
1、首先將採摘回來的香椿500克放在清水中給它摘洗乾淨，因爲香椿是在自然環境中生長的。難免會沾染很多泥土和細菌，所以清洗這一方面大家一定不要忽略啦。清洗的次數也不需要太多，最多兩次就可以啦！
2、香椿洗好之後，放在開水中給它燙一分鐘。然後撈出放在自家用的篦子中。放在陰涼通風處給它晾乾表面的水分。如果放在太陽底下暴曬的話，那麼這個香椿在曬制的時候很容易就會出現卷邊變黑的現象，這樣我們醃製出來的香椿就不好吃啦。這也是醃製香椿的一個小技巧，大家不要看錯啦。
3、香椿晾乾水分後，將其移至一個大盆中。500克的香椿在裏面加入50克的精鹽，多次少量的加入。用手揉搓均勻。將香椿柔軟就可以啦。每一個香椿都裹勻精鹽。然後蓋上蓋子，放在密閉的環境中醃製四五天。
4、大概四五天後，這個香椿就已經醃製入味啦。對於嘴饞的朋友來講，四五天後就可以吃這個香椿芽啦。如果家裏的香椿芽醃製太多的話，我們可以在上面撒上少許的白酒翻拌均勻。
5、然後分次包裝放在保鮮袋中，直接放在冰箱的冷凍處儲存。這樣隨吃隨取想吃多少就拿多少，每次早上起來不知道做什麼菜的時候，就可以用這個香椿芽下飯吃啦。
