脫酸豬肉好。生豬在屠宰時猛然受到外界的刺激，豬身體會有一種應激反應，身體內會產生一種叫乳酸的酸性物質。
乳酸這種物質會使豬肉變得有點“柴”，食用時會有塞牙的感覺，還會影響豬肉的味道。
將豬肉在較低溫度下保持12到24小時，乳酸誇逐漸分解掉直至消失，這個過程叫做“脫酸”，脫酸後豬肉會變得鮮美。
你好，我是【gdgzt15944】，很高興爲你解答。正常的存放就是脫酸過程。買肉的人說的脫酸，實際上是說肉是在保鮮溫度下完成的一個時間段。這樣的肉味道更好。僅此而已。更多專業的科普知識，歡迎關注我。如果喜歡我的回答，也請給我贊或轉發，你們的鼓勵，是支援我寫下去的動力，謝謝大家。
脫酸是現代肉品衛生學和營養學提倡的一種肉成熟工藝處理手段。具體來說，脫酸肉必須是將屠宰後的豬肉在冷卻排酸庫進行24小時冷卻排酸
