豬肉玉米餃子爲什麼會酸

1、可能是肉餡的問題

在製作餃子的時候，肉餡的選擇應當遵循一定的規律，肥瘦兼有爲上，不可全爲瘦肉，讓人吃了感覺到很柴，也不可全爲肥肉，讓人油膩。挑選豬肉的時候，一定要聞一下，看其是否發酸，發酸的肉是導致餃子發酸的根源。2、沒有經過徹底的清潔工作

挑選好的豬肉要進行數次較爲徹底的清洗，這樣纔可以將肉上的細菌與酸性物質去掉。一般是在沸水中泡煮半個小時甚至更長。如果沒有經過較爲徹底的清潔，肉上的酸性物質在細菌作用下，會越來越明顯，餃子也就越來越酸。