芥絲自身有一種特別的辣味和香味，先把芥菜清洗乾淨切成均勻的細絲，鍋中放油，放蔥，姜，辣椒蒜爆香，然後放入芥絲翻炒，放鹽調味，最後蓋住鍋蓋悶一會，能去除芥菜的辛辣味
芥菜絲炒肉絲是非常好的，芥菜絲用熱水焯一下，放在容器中悶3~5分鐘，起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆鍋，放入瘦肉絲炒出香味放入芥菜絲，加入食鹽，味精調味，出鍋撒一點香菜末，味道會更好。
原料：芥菜、線椒、蔥、食用油、鹽、生抽。
做法步驟：
第1步、芥菜洗淨，切絲。
第2步、蔥和線椒切碎。
第3步、鍋燒熱放少許油，倒入蔥和線椒爆香，再倒入芥菜加鹽和生抽調味，翻炒幾下即可。
第4步、出鍋裝盤。
第5步、下飯菜。
