水晶餃子皮用什麼粉去做

水晶餃子皮用澄粉做的，買回的澄粉用開水燙麪，再加入一些食用油，下手揉搓，反覆多次揉搓成光滑的麪糰，麪糰分成小劑子用刀背拍扁按壓就是水晶餃子皮了。

用澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麪粉，成份爲小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。

是加工過的麪粉，用水漂洗過後，把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麪筋，剩下的就是澄面。