主料:蝦仁適量，雞蛋2個
輔料:蔥、姜、尖椒、料酒、橄欖油、鹽、牛奶、澱粉、姜粉各適量。
做法步驟:
1、準備食材。
2、蝦仁放入料酒、姜粉、鹽、澱粉醃製。
3、蔥、姜、尖椒備用。
4、雞蛋分出蛋清，磕到小碗裏，倒入牛奶，調入鹽。
5、油鍋燒熱，把蛋液轉圈倒入炒鍋。
6、鍋鏟滑炒。
7把蝦仁焯一下。
8、底油放蔥薑辣椒，放蝦仁翻炒。
9、放入雞蛋，鹽翻炒，勾芡出鍋。
蝦仁150克，雞蛋清4個，熟火腿末20克，精鹽3克，雞湯150克，雞油20克，溼澱粉25克，豬油500克。
做法
1、將雞蛋清打入碗內攪散(留約15克)，加入雞湯75克，精鹽1克調勻，倒入湯盤內入鍋蒸熟成芙蓉蛋。
2、蝦仁用精鹽1克，蛋清、溼澱粉15克拌勻上漿，下入四成熱豬油內滑散至熟倒入漏勺。
3、原鍋內加雞湯，精鹽燒開，下入蝦仁，用溼澱粉勾芡，淋上熱雞油炒勻，澆在芙蓉蛋上，撒上火腿末即成。
