主料:白菜750克 豬肉(肥瘦)400克。
輔料:雞蛋50克。
調料:大蔥6克,姜4克,料酒15克,雞精1克,鹽4克,澱粉(玉米)3克,胡椒粉1克,香油2克,蔥汁5克,薑汁5克。
步驟
1、 將大白菜葉放入沸水鍋中焯一下,再放入冷水中過涼,撈出備用
2、 蔥、姜切末備用
3、 將豬肥瘦肉洗淨後剁細成餡備用
4、 將豬肉餡加入蔥末、薑末、料酒、雞精、精鹽、胡椒粉、雞蛋、香油攪至上勁
5、 將燙好的大白菜攤開,包入攪好的豬肉餡成卷狀
6、 將包好的大白菜卷用旺火蒸5分鐘,取出裝盤。
7、 將鍋置於旺火上,倒入潷出的湯汁,再加入清水(50毫升)、精鹽、雞精、用溼澱粉勾芡,淋入蔥薑汁,澆在大白菜捲上即可。