材準備鬍子鰱魚，大蒜，蔥姜，幹辣椒，青紅椒，香蔥，辣醬，鹽，糖，胡椒粉，料酒適量，醬油，醋。方法步驟
1、將魚沖洗去粘液，然後切成大塊洗淨，加鹽，料酒，胡椒粉醃製
2、姜蒜切片，紅綠彩椒切塊，蔥切末，幹辣椒剪成小段
3、鍋中放入少許油，油溫升高後放入鮎魚煎至金黃撈出
4、鍋中放入辣椒，姜蒜，花椒，大料煸香，再放入辣醬炒出紅油
5、然後放入煎好的鮎魚，加入足量的水，沒過魚後大火燒開，烹入料酒，醋，糖，醬油
6、小火燉20分鐘後放入紅綠彩椒快，大火收汁後撒入香蔥末，加入少許醋即可出鍋
食材用料
鰱魚塊，雞蛋，地瓜粉，油，鹽，西紅柿，姜蒜，味精，辣椒粉
做法步驟：
1，醃好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉
2，在鍋中下油5－7兩，燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。
3，然後用薑末、蒜末油爆鍋，也可加一個西紅柿（切丁），味精、鹽適量，待味道出來後，加入炸好的魚塊。起鍋時撒些辣椒粉。
