1、直接扔掉。花椒發黴了就沒有原來的營養和清香，就起不到調味的作用了，其中的黴菌對身體有害。所以發黴的花椒只能是扔掉。以後花椒必須放在通風乾燥的地方，夏天還要經常給曬曬太陽。
2、乾花椒之所以會出現發黴的現象，主要是因爲長時間放在潮溼的環境內，乾花椒受潮後，就會逐漸滋生黃麴黴菌、黃米毒素、青梅毒素，或者是鐮刀毒素、雜色麴黴素等有害的毒菌。
發黴食材中一般會造成黃麴黴，它是黴菌內毒素中毒副作用較大、對人類身心健康傷害極其突顯的一類黴菌內毒素。
因而假如麻椒發黴了，建議還是不必吃的，吃進腹部對身心健康不好。
假如由於儲存不善，而導致返潮，沒有造成黴斑，還是可以吃的，建議在太陽下多曬一曬，晾乾了以後還是能夠再次應用的。
可是前提條件是僅有一點返潮，而不是出現了發黴的狀況。
其次以便自身和親人的身心健康考慮，早已剛開始黴變了麻椒，別用了，返潮也是黴變的剛開始。
