花生輕微發黴應立即丟棄。花生髮生黴變時會有產生黃麴黴毒素的風險。黃麴黴毒素是一種致癌物質，尤其是對肝臟有強致癌作用。黃麴黴毒素具有耐熱性，一般烹調加工溫度不能將其破壞，因此家庭烹調很難將其去除。
對於已經發生黴變的花生，不論是輕微發黴還是嚴重發黴，都是不能食用的，要果斷地拋棄。
顧客在購買、服用時必須認真仔細食品是不是早已發黴，針對早已產生髮黴的穀物及食品，無論是輕微環境污染還是嚴重污染，肯定不可以服用，要堅決地拋下。
花生仁假如儲放不善，便會長黴。有的人捨不得把發黴的花生丟掉，清理、晾乾後依然再次吃。那樣做是十分風險的，由於發黴的花生含有很多的黴菌和黴菌所代謝的內毒素。花生仁帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪和碳水化合物化合物，是黴菌生長髮育的優良培養液，要是溫度和環境溼度適合，非常容易被黴菌浸染，一些黴菌還會繼續代謝出有害的新陳代謝物質。假如花生仁被這類有害的菌苗環境污染，它便會沾上內毒素，吃完會傷害人的身體身心健康。發黴的花生中帶有很多的黃麴黴菌。
一般花生米發黴後是不能食用的。
花生仁非常容易感染黃麴黴，黃麴黴造成的黃麴黴但是很強的致癌物質。並且，有的人捨不得把發黴的花生丟掉，清理、晾乾後依然再次吃。這類作法也不是對的，內毒素難以徹底消除的，多洗和高溫消毒均不可以除有毒物質。黃麴黴十分耐高溫的，達到27零攝氏度高溫，一般加溫解決不可以使其溶解，因而發黴的花生一定不能吃。
