高原蒸麪筋爲什麼會塌

蒸麪筋開鍋後癟了有可能是因爲太早掀開鍋蓋，這樣導致麪筋回縮，變癟。還有可能是麪筋製作的過程中出現問題，麪糰沒有加入酵母粉，這樣也有可能會導致麪筋變癟。

想要麪筋蒸得比較好，在蒸制的過程中，不要着急把鍋蓋開啟，等麪筋自然涼了之後，再開啟鍋蓋，就不會塌陷了。