爲什麼燉牛肉一定白蘿蔔

白蘿蔔燉牛肉味道鮮美，富含優質蛋白、維生素和多種營養素，白蘿蔔的辣味能化解牛肉的腥味，起到提鮮的作用同時採用燉煮的方式可以最大限度的減少營養素的破壞，讓營養溶於湯中，更有利於胃腸道對營養素的吸收。

因爲白蘿蔔可以去除牛肉的羶味，另外可以放點料酒白蘿蔔煮熟後的味道比較清甜，和牛肉更加匹配。在挑選白蘿蔔的時候可以先拿在手上掂量掂量，要選擇手感比較重的白蘿蔔，這種白蘿蔔一般水分比較多，也比較甜。

清燉牛肉建議用高壓鍋煮，將牛肉和白蘿蔔同時放入鍋內，等上汽之後再收小火煮半小時即可。