用料：花葉青菜菜薹 1把
味極鮮 100克
蠔油 20克
蘋果醋 50克
大蒜 2瓣
小米辣 10顆
做法：1.準備好所有食材，先把衝菜洗淨備用。
2、然後燒一鍋開水，水的多少以能夠淹過沖菜爲準。
3、把火關了讓沸騰的開水平靜下來，緊接着把衝菜倒入水中快速翻身，讓衝萊以最快速度全部過水，速度越快越好。待菜的顏色全部變綠就要立即撈起。
4、用蓋悶起，不能漏氣，衝味逐漸散發出來又重新附在了衝菜身上。悶5個小時左右，時間到了後開啟有些已變成了黃色。
5、現在來調製蘸水，把味極鮮、蠔油、蘋果醋、大蒜、小米辣等調料混制在一起就是蘸水，超簡單。
6、紅綠配，可以打蘸水，也可以用蘸水涼拌了吃，挺好吃滴。
