苦丁茶樹雄的開花、雌的結果（一般要20幾年以上才能結果），4、5月採茶、11、12月摘果
苦丁茶是屬於冬青科冬青屬的苦丁長常綠喬木。也是屬於純天然的保健飲料
苦丁茶的適應性是很廣的，抗逆性也很強，根系比較發達，生長也迅速，喜歡溫暖和喜歡溼潤的環境，但是怕水漬，最適合在土層聖後的肥沃的以及溼潤排水良好的土壤上生長。苦丁茶的生長環境不管是溫度陽光還是空氣溼度都是能夠在保護的環境下是實現的。
有好幾種情況:雌雄異株型，雄性樹不結果。雌雄異株型，附近無雄性樹，或其它原因造成不能授粉而無法結果。等其他原因。苦丁茶一般指大葉冬青，它是常綠大喬木，葉片厚革質，長圓形或卵狀長圓形，由聚傘花序組成的假圓錐花序生於二年生枝的葉腋內，無總梗花淡黃綠色，果球形，成熟時紅色，花期4月，果期9-10月。生於海拔250-1500米的山坡常綠闊葉林中、灌叢中或竹林中。分佈於日本及中國長江下游各省及福建等地。
