正常的，青梅本來就是酸味較大，泡酒時，如果放的多了，酒味肯定就酸一些。
可以向里加冰糖，白糖或者蜂蜜都可以緩解酸澀。通常情況下，釀泡時間越長越好，青梅酒泡六個月左右，可以將梅子取出，用來製作酸梅醬、酸話梅等，很是美味，也可繼續放着浸泡。即可開壇飲用，但是浸泡時間越長，其中的青梅會更入味，酒香更加濃郁，一般至少泡半年以上，但是浸泡越久風味越佳。
一泡了六個月的青梅酒，如果還是酸的話，那有可能是我們買的青梅在泡的時候，本身果子就比較酸，我們可以在裏面加入一些冰糖，緩解青梅酒的酸度，增加九的純度，這樣我們合起來口感會更好，而且後勁也不會很足，酒精的味道相對來講就會少很多
