1豆腐壓碎，放入雞蛋、蔥薑蒜末、胡蘿蔔丁、火腿丁、香菜末、鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、麪粉，拌勻
2用擠丸子器擠出小圓球
3起鍋燒油，六成油溫，下鍋炸，炸至金黃酥脆撈出即可，美食製作完成
食材：老豆腐1塊、胡蘿蔔半根、肉末1小蝶、1大勺澱粉、姜1塊、蔥白1小段、蒜3粒、香蔥2根、澱粉適量、鹽、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉。
做法：
1、食材準備好。
2、豆腐洗乾淨放碗裏搗碎。
3、胡蘿蔔洗淨切成細末，肉末剁細膩點放入豆腐碎裏，加半勺鹽，半勺胡椒粉，戴上一次性手套抓勻。
4、再分次加入1大勺澱粉，再次抓勻。
5、拌好的餡料用手團成大小均勻的丸子，放入盤中待用。
6、鍋中倒入適量油燒至五成熱，放入團好的豆腐肉丸子小火煎炸，炸至金黃色後控油。
7、小蔥清洗乾淨切蔥花，蔥白姜和蒜切末。
8、鍋中留少許底油，放入蔥，姜蒜末爆香鍋，放入1勺蠔油，一點白糖和少許鹽，1勺老抽炒勻。
9、加入半碗水燒開，調適量水澱粉倒入鍋中勾芡。
10、倒入炸好的丸子翻拌幾下，轉中火燉5分鐘，開大火收汁即可。
11、裝盤表面撒上蔥花，簡單營養又健康，香嫩入味，老少皆宜。
1、食材：豆腐、豬肉餡、大蔥、姜
2、蔥姜分別切末。
3、切好的蔥薑末和豆腐、豬肉餡一起放入大容器中，加入五香粉、食鹽、胡椒粉抓勻。
4、抓勻後放入兩勺澱粉。
5、加入澱粉後再次抓勻成豆腐泥，並摔打微微上勁
6、左手抓起適量豆腐泥從虎口處寄出丸子，右手用勺子取下。
7、放入五六成熱的油鍋中炸制。
8、炸至成金黃色撈出即可。
