食材用料
牛肉500克，南豆腐150克，花椒粉6克，老抽5克，木薯澱粉60克，鹽適量，味精5克，雞蛋1枚，外婆鄉小榨菜籽油1000克
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牛肉用刀剁碎放入盆中
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加入花椒粉
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肉餡裏打散一個雞蛋
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肉餡里加入味精和木薯澱粉、老抽和適量鹽攪拌上勁後
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南豆腐提前切塊焯水後備用
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把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉餡中
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順着一個方向攪拌上勁後即可
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這是我用的外婆鄉小榨菜籽油
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鍋中倒入1000克外婆鄉小榨菜籽油
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待油燒至六成熱時、把攪拌好的肉餡在手的虎口處擠出圓圓的丸子、放入鍋中
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做好的丸子、大火定型後轉小火
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炸至表面金黃色即可
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炸好的牛肉豆腐丸子撈出瀝乾油分
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香香的豆腐牛肉丸子就做好了
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香氣撲鼻的牛肉豆腐丸子
用料：牛肉200-500克，豆腐 1塊，雞蛋 3個，鹽 10-20克，白胡椒粉 3勺，花椒粉 2勺，料酒 1小勺。
做法：
1、一塊豆腐捏碎，牛肉絞餡，越細越好，然後放在一起攪拌。喜歡吃牛肉多放牛肉，喜歡吃豆腐多放豆腐，不用太在乎比例。
2、再加入雞蛋，鹽，花椒粉，白胡椒粉和一丟丟料酒。攪拌均勻（用手攪拌捏勻比較方便）。
3、油熱下丸子。丸子下入後轉中小火慢炸。捏丸子手法就是用左手捏餡，從虎口擠出，右手用勺子一舀就是一個丸子，用勺子將丸子送入油鍋。
4、油炸5分鐘左右撈出，然後開中大火油熱復炸一次。30秒-1分鐘就可以啦，不要炸黑了，更不要糊了。
牛肉豆腐丸子炸才蓬鬆，在丸子中加入澱粉和清水不斷地順着一個方向攪拌餡料使餡料上勁即可。在餡料中放入不同的配菜食材就會做成許多不同口味的牛肉丸子，如香菇、白菜、荸薺、土豆、豆腐、蘿蔔、香菜、芹菜、豆腐等等，口感也會大有不同。炸好的丸子可以直接食用，也可以燙煮火鍋食用。
