蝦仁買回來時是凍起來的，買回來泡一下，解凍一下。韭菜洗乾淨，切小段
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鍋中底油，放入薑絲爆一下，倒入蝦仁翻炒幾下，加入料酒繼續翻炒幾下，蝦仁炒的時間不要太長
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倒入韭菜大火翻炒
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韭菜癟下去的時間，加點鹽繼續大火翻炒幾下。出水的時候就好了，然後加點雞精就可以起鍋了
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炒這個的時間不要太長，3到4分鐘就好了
1、首先把韭菜清洗乾淨，控乾淨水分，然後切成韭菜段備用。河蝦也用清水清洗幾次，清洗乾淨備用，紅椒把心去掉，切成和韭菜一樣長短的條。
2、鍋上火加入清水，水開後下入河蝦汆水，水再次燒開倒出河蝦控淨水分備用。
3、鍋再次上火，加入植物油燒熱，油溫燒製170度時，下入控淨水的河蝦炸制，炸至河蝦起小泡，倒出河蝦控油。
4、鍋內留少許底油，下入幹辣椒炒出香味，然後下入韭菜翻炒幾下，韭菜嫩熟下入炸好的河蝦，然後加入鹽、白糖、胡椒粉、料酒、雞精調味，上火快速的翻炒均勻，出鍋前加少許的蔥油翻炒均勻即可出鍋。
準備食材，小蔥，姜粒，適量的辣椒。
把韭菜擇乾淨並用清水洗淨，然後切成段狀，並裝入盤中。
把蝦擇淨，放在盤中。
熱鍋中倒入食用油至油熱，放入小蔥，姜粒，辣辣至聞到香味，放入蝦仁至八成熟時放入韭菜，適量鹽，隨後就是家常韭菜炒蝦。
