一、用料
蝦皮 90克
生薑 50克
大蒜 50克
紅蔥頭（可用洋蔥代替） 100克
幹辣椒 10克
李錦記辣豆瓣醬 50克
蠔油 15克
料酒 10克
白糖 5克
白胡椒粉 少許
植物油 300克
二、蝦皮醬的做法步驟
步驟 1
幹辣椒用開水浸泡10分鐘，然後去蒂剁碎成末，大蒜拍破去皮、生薑去皮、紅蔥頭去頭尾洗淨，然後均切碎成末。
步驟 2
鍋內放油，燒至大約四五成熱，放入薑末、蒜末、紅蔥末，中小火，慢慢炒至微微發黃。
步驟 3
放入幹辣椒末，小火，炒出辣味
步驟 4
放入蝦皮，小火，炒至蝦皮酥香
步驟 5
放入辣豆瓣醬，小火，炒勻出紅油
步驟 6
放入料酒、蠔油、白糖、白胡椒粉炒勻。
步驟 7
關火，待放涼後裝入乾淨的瓶中放冰箱冷藏儲存。
