用料
蝦殼 半斤白灼蝦，留下的蝦殼
麪粉 10克
鹽 1-2克
食用油 50克
做法步驟
步驟 1
白灼蝦留下的蝦殼 去頭去尾洗淨，蝦頭下面的這個須留着，最好吃就是它了
步驟 2
控幹水份，可以用廚房紙吸乾水份
步驟 3
加入2克鹽，拌勻，鹽量可根據自己口感增減
步驟 4
撒上少量麪粉，薄薄的一層即可。 千萬不要多，麪粉多了硬 就沒有那麼酥脆了
步驟 5
開大火，鍋內加入比平時炒菜多一倍的油
步驟 6
油溫70度左右，倒入蝦殼，輕輕翻炒 蝦殼全部泡在油中，立刻開小火
步驟 7
輕輕翻動幾下
步驟 8
炒至金黃，出鍋裝盤
