方法一：新買的鐵鍋一般需要經過開鍋才方便使用，在開鍋前先把鍋底的標籤撕去.用洗潔精清洗後放水，把水煮開，三分鐘後關火。之後把水倒掉，將鍋重新加熱一下，讓水蒸發。接着用脫脂棉或者乾淨的布沾點食用油，把鍋裏面都擦一遍。最後再開火熱鍋一分鐘左右就可以直接用了。
方法二：1、把鍋放竈上小火加熱，取一塊有肥肉的肉皮，用筷子按着在鍋裏來回不停的擦洗。要保證肉皮把鍋內壁的每一寸地方都擦到（整個過程大約持續10分鐘左右）2、用軟抹布把鍋擦乾，取一塊姜或用薑片再來回仔細的擦鍋。這時候鍋底還是小火加熱，所以注意別把手燙了（這個過程大約需要3~5分鐘）3、步驟2完成後關火，待鍋自然冷卻後，加清洗劑沖洗乾淨4、晾乾，就可以放心用了！
