1、準備好一塊生肥豬肉。
2、將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身擦乾水（特別是鍋底），將鍋置於竈上，中小火烘乾。
3、生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，把其當做肥皂一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
4、隨着不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，肥皂也會變黑變小。
5、整鍋移離竈火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，置鍋竈火重複步驟2、3、4。
6、生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可（大約反覆3-4次左右）。
7、鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於竈火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，開鍋即大功告成。鐵鍋是有鍋性的，在後期的使用中慢慢摸準它的習性，熟悉它瞭解它一口鐵鍋會越用越黑，越用越亮，越用越順手。
用料
鐵鍋
1口
鋼絲球
一個
洗潔精
適量
豬肥肉
一塊
青菜
適量
鐵鍋開鍋的做法步驟
步驟 1
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新鍋先清洗一遍，去掉表面的雜質浮灰，內外都要擦乾，平常我們炒菜清洗後也要擦乾鍋底，不然時間長了鍋底會變是坑坑窪窪的，再來擦洗就擦不掉了
步驟 2
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鍋擦乾後我們再開火，大火燒鍋 ，把整個鍋燒到均勻變色，剛開始會有一些煙，慢慢地隨着鍋內的顏色變黑髮藍後，煙也就沒有了
步驟 3
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大火燒鍋這一步是燒掉鍋表面防鏽的油膜，也燒掉鍋表面附着的一些雜質，燒好後關火立馬倒入冷水內外清洗，熱冷交替也是爲了更好的去除雜質
步驟 4
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然後倒掉冷水後準備一個鋼絲球刷鍋，再擠上洗潔劑一起反覆的進一步清潔表面，擦好後用抹布直接擦乾鍋裏的水，接着繼續加洗潔精重複刷鍋，和前面一樣刷好後用抹布擦了繼續加洗潔精刷，一共反覆刷三遍就可以了
步驟 5
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洗刷三遍的後我們再來重新上竈，開小火後放進來一塊豬肥肉，先用豬肥肉擦遍整個鍋內，等鍋內冒煙時關火，讓鍋自然冷卻後倒入溫水，再用抹布洗鍋就行了，洗好後倒掉髒水再次擦鐵鍋，接着繼續開小火用豬肥肉擦鍋，和前面一樣的步驟重複3-5次，刷洗完後整個開鍋已經基本完成了
步驟 6
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當你倒掉鍋中的水就會發現只有很少的小水珠掛在鍋內，接着我們再一次給鍋刷上一層油，關火後讓鍋靜置一天，讓鐵鍋表面充分吸油，第二天我們就可以用了
步驟 7
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先來煎個雞蛋看一下是否會粘鍋，油熱後打入雞蛋，一面煎到有點焦焦的後翻面，你看一點都沒有粘鍋，完全和不粘鍋煎雞蛋是一樣的
步驟 8
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如果這時候你覺得你的新鐵鍋異味還是比較大的話，可以炒點青菜去去味，炒完倒掉，洗乾淨重新上油就可以了
