麪粉500克
溫水300毫升
輔料
無鉛泡打粉3克
鹼面2克
鹽1克
食用油50克
1、 將麪粉、泡打粉、鹼面、鹽混合均勻。
2、 緩緩加入溫水，邊加邊攪拌。
3、 用手揉成麪糰。
4、 加入食用油50克反覆壓揉至滋潤光滑稍軟的麪糰。
5、 蓋上保鮮膜，餳發3個小時。（餳制過程中每隔一小時要揉制一下）
6、 取出麪糰擀成碗邊薄厚的面片，再切成5釐米寬。
7、 將寬面片切成2釐米寬的窄條，每兩個劑相疊，用小刀中間切一刀，兩邊不能切通，稍連一點。
8、 輕輕扯開切口，形成封閉的面圈
9、 油燒至6成熱，用手拿住生焦圈坯的一頭下油鍋，隨即用筷子從中間撐開在油鍋中轉圈，使之成手鐲形。
10、 定形後翻面，炸至棗紅色出鍋控油，即可。
