買回來的瘦肉切成薄片，然後加入一點點生抽，放一點點胡椒粉，加入少量鹽，再加一點食用油，加入少量生粉，用手抓勻醃製，這樣醃製的肉比較嫩滑，等粥快熬好了才加入肉片，滾一下就可以了，肉片不要煮太久，這樣會讓肉質變硬，希望這個回答能幫到你
材料準備：大米、瘦肉、皮蛋、鹽、姜、蔥、香油
器材：砂鍋或者燉鍋、電飯煲也行
第一步
將大米清洗乾淨，加少許香油、鹽攪拌醃製15分鐘左右。
第二步
瘦肉用流動的自來水沖洗乾淨，切成肉丁，加鹽、生粉、香油、料酒攪拌均勻，放置醃製15分鐘左右。
第三步
姜洗乾淨，去皮切成細絲，香蔥切成碎末，皮蛋去殼切成丁。
第四步
鍋中加入浸泡好的大米，加入適量水煮沸，煮的過程每隔五分鐘記得攪拌一下，以防鍋底糊。
第五步
加入薑絲和切好的皮蛋塊和醃製好的肉，煮沸後，輕輕撇去浮沫。
待其再次沸騰後轉小火，慢慢熬。
第六步
出鍋前加鹽和蔥碎，熄火後蓋上蓋子再燜幾分鐘即可。（蔥碎沒有也可以用香芹或者香菜代替）
注意
①切皮蛋時爲了避免皮蛋黏在刀上，可以在刀刃上抹少許食用油或者香油。
②如果希望粥更粘稠的話，有兩個小竅門
A. 煮粥的水裏加一點點小蘇打粉，熬出來的粥又香又粘稠
B. 煮粥前，用大米加香油浸泡，可以讓米很容易開花而且熬出來的粥又香又稠。
③喜歡喝稠一點的粥就少放點水，喜歡喝稀一點的粥就多放點水。
④煮粥很容易糊底所以要大火燒開後轉小火，煮粥期間一定要不斷攪拌不然會糊掉。最好可以守在旁邊不時攪拌。
配料：胚芽米 200克、松花蛋 2個、胡蘿蔔 半根、西蘭花 4小朵、精鹽 1勺、料酒 半勺、胡椒粉 少許
烹飪步驟：
1、胚芽米洗淨，浸泡20--30分鐘
2、裏脊肉切絲，加入鹽，料酒，胡椒粉拌勻，醃製20分鐘左右
3、砂鍋燒開水，加入浸泡過的米，開水下鍋，米不會粘鍋，煮開後轉小火煮25分鐘
4、皮蛋去殼，切丁，西蘭花切細，胡蘿蔔切細
5、這時鍋裏的粥已經很稠了
6、加入皮蛋拌勻
7、再加入醃製好的肉絲，西蘭花，胡蘿蔔攪拌均勻，繼續煮5分鐘左右
8、加鹽調味，喜歡的還可以加入胡椒粉拌勻
9、可以開吃了，與其煞費苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠糧優選
