殼聚糖的性質是怎樣的

答:性質殼聚糖純品爲白色或灰白色無定形片狀或粉末，無臭，無味，可溶於稀酸及有機酸中。

它的化學性質穩定，耐高溫，經高溫消毒後不變性。殼聚糖可以溶解於許多稀酸中，如水楊酸、酒石酸、乳酸、琥珀酸、乙二酸、蘋果酸、抗壞血酸等。總之分子越小、乙酰度越大，溶解度越大。溶於弱酸稀溶液中的殼聚糖，加工成的膜具有透氣性、透溼性、滲透性、伸延性及防靜電作用。