醬油不是食品添加劑。 醬油是調味品。
中國傳統醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了，而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現，中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近
醬油中的食品添加劑有，穀氨酸鈉，山梨酸鉀，三氯蔗糖，安賽蜜，或者有增味劑，防腐劑等
我們在選購醬油時，首先要認準執行標準爲GB/T18186的釀造醬油，在這個標準上在選擇配料表乾淨無添加的，最後在選擇氨基酸態氮含量高的醬油即可。
