西紅柿和西紅柿醬哪個比較好

西紅柿醬相對要好一些。我們吃西紅柿，最希望獲得的好處就是番茄紅素。許多研究證實，這是一種天然的保健物質，與新鮮的西紅柿相比西紅柿醬中的番茄紅素更易被吸收。

西紅柿醬經過濃縮，可溶性固形物含量爲18%-20%，是新鮮西紅柿的4倍。

在加熱的過程中，西紅柿的細胞壁破碎，番茄紅素得到充分釋放，因此西紅柿醬中的番茄紅素能更好被人體利用。

指導意見：吃番茄醬比番茄要好一些。番茄醬中除了茄紅素外還有維生素B羣、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，比起新鮮番茄來，番茄醬裏的營養成分更容易被人體吸收。