食材：魚1只，姜少許，蔥少許，洋蔥適量，蒜少許，蕃茄醬2大匙，糖1大匙，白醋1大匙，烏醋1大匙
做法
1、將魚洗淨.擦乾。將蔥.蒜頭.姜洗淨後切末。
2、熱鍋後，將魚放入鍋中煎或炸至金黃色，起鍋。
3、姜.蔥.蒜頭末放入鍋中爆香，加入蕃茄醬.白醋.糖.醬油膏.少許的水或米酒煮至濃稠狀，即可起鍋淋到煎(炸)好的魚上。
鱘魚是一種富含豐富營養價值與食療功效的魚類之一，最主要的是這種魚的味道也非常鮮美，受到很多人的青睞，稱爲深受大衆喜愛的美食。鱘魚可謂是渾身都是寶，而且它的食用方法也是非常多的，可以紅燒、清燉等等，哪種做法纔是最簡單又好吃的呢
鱘魚怎麼做好吃又簡單
做法：鐵鍋燉鱘魚
原料：鱘魚、豆腐、寬粉、肥肉或肉皮、蔥薑蒜、大料、料酒、生抽、冰糖、鹽
步驟：
1、 鱘魚去鱗：80°熱水(水不能太燙)，澆在魚身上魚鱗處，之後用刮魚的刀子處理乾淨即可。
2、取出內臟，清理乾淨，橫切成段，不易太小，易燉碎肥肉切丁/肉皮切塊，蔥薑蒜切片，豆腐切塊備用。
3、鍋裏放油，倒進肥肉/肉皮翻炒，待炒出油時（可把肉皮撈出，喜歡的也可留用），依次放進豆瓣醬、八角和蔥薑蒜炒香，再加入料酒、生抽和清水做成湯（燉東西多可適量多加清水）。
4、湯煮沸時，把準備好的冰糖和魚一起放進鍋裏大火煮沸，加入適量鹽，改中火燉10-15分後再放進切好的豆腐和寬粉，燉10分鐘即可。
清燉鱘魚的家常做法
做法一
材料：鱘魚、鮮蝦、白砂糖、小蔥、鹽、味精、姜、醋、豬油（煉製）、大蒜
步驟：
1、將鱘魚宰殺治淨，切成片，放入盤中，加鹽醃30 分鐘。
2、 姜蔥洗淨，姜去皮，蔥切段蒜去蒜衣拍鬆。鮮蝦洗淨備用。
3、炒鍋燒熱，下底油，放鮮蝦，薑絲，衝香味，加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、蒜瓣、味精，同燒。
4、待燒開後，文火燉30 分鐘左右，撒蔥段即可上菜。
做法二
材料：鱘魚、豬裏脊肉、冬筍、鮮香菇、料酒、大蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、雞精、花生油
步驟：
1、將魚刮洗乾淨，改刀。裏脊肉切成片，香菇一開爲二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2、將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3、把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裏脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4、在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
做法三
材料：鱘魚、奶粉、薑片、鹽、蔥段、味精、黃酒
步驟：
1、鱘魚去其內臟洗淨，切四斷備用。
2、鍋內下油(一定要用豬油)，油熱後，下入薑片炒香。下入鱘魚轉小火反正面煎制。
3、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉加入適量的黃酒。
4、十五分鐘後，加入奶粉繼續燉10分鐘
清燉鱘魚，是一道以鱘魚1500克、辣椒(紅、尖)5克、白砂糖10克，小蔥10克，鹽5克，味精2克，姜10克，香菜10克，醋10克，豬油（煉製）50克，大蒜（白皮）10克等爲主料烹飪的菜餚。
菜譜名稱
編輯
清燉鱘魚
烹製材料
編輯
主料：鱘魚1500克
輔料：辣椒(紅、尖)5克
調料：白砂糖10克，小蔥10克，鹽5克，味精2克，姜10克，香菜10克，醋10克，豬油（煉製）50克，大蒜（白皮）10克
烹製方法
編輯
1、將鱘魚宰殺治淨，片取淨肉切成6.6 釐米寬、9.9 釐米長的塊，放入盤中，加鹽醃30 分鐘
2、姜蔥洗淨，姜去皮，蔥切絲
3、蒜去蒜衣拍鬆
4、紅辣椒去蒂、籽，洗淨切絲
5、炒鍋燒熱，下底油，放蔥薑絲，衝香味，加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精，同燒
6、待燒開後，文火燉清燉鱘魚，是一道以鱘魚1500克、辣椒(紅、尖)5克、白砂糖10克，小蔥10克，鹽5克，味精2克，姜10克，香菜10克，醋10克，豬油（煉製）50克，大蒜（白皮）10克等爲主料烹飪的菜餚。
菜譜名稱
編輯
清燉鱘魚
烹製材料
編輯
主料：鱘魚1500克
輔料：辣椒(紅、尖)5克
調料：白砂糖10克，小蔥10克，鹽5克，味精2克，姜10克，香菜10克，醋10克，豬油（煉製）50克，大蒜（白皮）10克
烹製方法
編輯
1、將鱘魚宰殺治淨，片取淨肉切成6.6 釐米寬、9.9 釐米長的塊，放入盤中，加鹽醃30 分鐘
2、姜蔥洗淨，姜去皮，蔥切絲
3、蒜去蒜衣拍鬆
4、紅辣椒去蒂、籽，洗淨切絲
5、炒鍋燒熱，下底油，放蔥薑絲，衝香味，加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精，同燒
6、待燒開後，文火燉30 分鐘左右，撒香菜段即可上菜30 分鐘左右，撒香菜段即可上菜
