1、泡的時間不夠長
如果泡的楊梅酒顏色不是很紅，考慮可能是由於浸泡的時間不夠長，楊梅中的天然色素還沒有完全析出到酒液中所致，一般楊梅酒浸泡一週後可以看到比較明顯的顏色變化。
2、楊梅的量比較少
如果泡的楊梅酒顏色不紅，還考慮是由於放楊梅太少的原因所致，如果白酒的量遠遠高於楊梅，那麼楊梅酒的顏色相對就會比較淺，一般建議楊梅酒參考比例爲4:5:1或是5:5:1，也就是指楊梅400-500克，白酒500毫升，冰糖100克，這種比例泡出來的楊梅酒酸甜可口，酒味適中，顏色鮮紅誘人。
3、楊梅浸泡次數過多
一般楊梅只能泡一次酒，因爲楊梅在第一次泡酒的時候，其中的色素和其他營養成分就基本溶解在酒精中了，若是將楊梅再泡第二次或者第三次，那麼酒的顏色就會非常淺，而且其口感和營養價值都會降低。
4、楊梅過於生澀
泡出的楊梅酒顏色不紅，還考慮可能是由於所用的楊梅過於生澀引起，若是楊梅過於生澀，在泡酒時，其中的天然色素很難溶解到酒精中，而泡酒的顏色也會很淺，且口感不佳，一般泡酒的楊梅建議選擇深紅色或黑紅色的熟透的楊梅。
